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在众多沙县小吃中知名度最高

作者:admin

近日,记者来到“中国小吃之乡”——福建沙县,探访沙县小吃中的拌面制作工艺。据了解,拌面属于沙县小吃的一种,在众多沙县小吃中知名度最高,一般与沙县扁肉搭配成餐,被民众戏称为“情侣套餐”,具有香味浓,色泽鲜的特点。

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沙县拌面以高砂拌面最为出名。据了解,高砂面干选用当年单季的稻米、当地的泉水,面粉加上水、少量碱与盐,经发酵后成湿面。“高砂面干”作为沙县传统小吃之一“拌面”的原料,以其独特的口感和韧劲深受大众喜爱。如今,被晒干的拌面,已经成为沙县人的伴手礼。图为沙县一小吃餐饮店制作的“情侣套餐”拌面(上)和扁肉(下)。(拼接图片) 中新社记者 张斌 摄 本文来自织梦

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